执行不同功能的细胞在其形态、结构和功能上表现出各种变化和特化的过程

A.影响因素：(环境、激素、细胞间的相互作用）

⑴ 糖： 低糖——木质部。高糖——韧皮部。

⑵ 光： 黄化幼苗的组织分化很差。

⑶ 植物激素: 细胞分裂素/生长素 高：枝条； 低：根 1:1 不分化

B.意义:

1. 提高各种生理功能的效率
2. 使植物体结构复杂、功能完善

C.极性现象:

在不同的轴向上存在某种形态结构和生理生化上的梯度差异。

形态学上端、形态学下端。

极性造成不均等分裂

D.脱分化

(1)细胞核-细胞质-液泡 分生组织细胞的核位于细胞中央，相对较大，液泡小，细胞质浓厚。随着细胞生长和分化，细胞吸水，液泡增大，逐渐合并形成中央大液泡，占据细胞体积的绝大部分，细胞核被挤向边缘，细胞质成为薄薄的一层， 贴于液泡和质膜之间。根、茎的皮层和髓薄壁细胞就是如此。

(2)细胞器的变化最明显的是质体和线粒体 在分生组织细胞内，两者的区别不明显，随着细胞分化，线粒体和质体显示出各自的结构特点。质体随着色素的合成和积累，分化为叶绿体、有色体和白色体三种。不同细胞含有不同的质体，从而具有不同的功能，分化为不同的组织，如叶肉细胞含有叶绿体，执行光合作用功能。储藏组织细胞内的质体可储藏淀粉、蛋白质或脂肪，分别形成造粉质体、造蛋白体或造油体。

其它细胞器随着细胞分化也有不同程度的变化,如分泌细胞中分化出丰富的高尔基体等。

(3)分生组织细胞排列紧密，无细胞间隙，当发育、分化至成熟组织时，细胞之间大多出现细胞间隙，有通气作用;有的细胞间隙可积聚一些物质，特别发达的细胞间隙则有特殊的功能，如松树的树脂道就是大的细胞间隙，成为储藏树脂的场所。