发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率及其影响因素的学科。

研究意义：了解酶生物合成模式；发酵工艺条件优化控制；提高酶产量。

研究内容：

<aside> 🛖 细胞生长动力学

• 细胞在一定条件下培养生长， 其生长过程一般经历延迟期、对数期、稳定期、衰亡期四个阶段
• 细胞生长动力学：主要研究细胞生长速率及外界环境因素对细胞生长速度影响的规律—— Rx=dX/dt= µX

<aside> 🛖 莫诺德（Monod）方程

• 条件 </aside>

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<aside> 🛖 产物生成动力学（酶产生动力学）

• [ ] 酶生物合成的模式：通过分析比较细胞生长和酶产生的关系- - 可分为

  • 同步合成型（生长偶联型）
  • 延续合成型【最理想的合成模式】
  • 中期合成型
  • 滞后合成型（非生长偶联型）

  

• 影响酶生物合成模式的主要因素【mRNA稳定性、培养基中阻遏物的存在】

• 选择与改造

• 产酶动力学—研究细胞产酶速率及各种因素对产酶速率的影响规律 </aside>

<aside> 🛖 基质消耗动力学

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