微生物发酵的本质，可以理解为物质形式的转化过程，就是利用微生物生长所需的营养物转化成特定的产物
在这个过程中，有两个问题是工业化需要解决的： （1）产物的社会效益， （2）物质转变过程中产生的经济效益，即：低价值的原材料、低能耗等
传统：凡是含有可发酵性糖或可转化为发酵性糖的物料。 现在：用来转化人们所需产物的主要物料。
常用的或具有潜在能力的原料（不包括特殊产品的前体）：
定义：应科研或生产的需要，由人工配制的、适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质（混合养料）。
特点：任何培养基都应具备微生物所需要的五大营养要素，且应比例适当。一旦配成必须立即灭菌。
用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品
<aside> 🛖 培养基的配制原则：目的明确、营养协调、条件适宜、经济节约
培养基的灭菌
- 灭菌的原因
- 举例
- 工业上具体措施包括
- 灭菌条件
- 操作要点