内容

生产

• 提取分离法
• 生物合成法（主）【微生物发酵】
• 化学合成法

改性：酶分子修饰、酶固定化、非水相催化

应用

通过酶的催化作用获得人们所需的物质或者除去不良物质的技术过程，主要包括酶反应器的选择与设计以及酶在各个领域的应用等。

• 一、在医药方面的应用
• 二、在食品方面的应用
• 三、在其他领域的应用

发展

• [ ] 提取法制酶阶段

  1、1894年，高峰淀粉酶，做消化剂，开创近代酶生产和应用先例。 2、1908年（德国的Rohm)，胰酶，皮革软化 3、1908年( 法国的Boidin)，淀粉酶，纺织品退浆 4、1911年(Wallerstein），木瓜蛋白酶，啤酒的澄清

• [ ] 发酵法产酶兴起阶段

  1、1949年，发酵生产α-淀粉酶，现代酶制剂工业的序幕。 2、1960年，操纵子学说（Jacob和Monod）阐明了酶生物合成的调节机制。

• [ ] 动、植物细胞；固定化细胞——产酶兴起阶段

  1、20世纪80年代，培养动、植物细胞产酶 植物细胞：超氧化物歧化酶、木瓜蛋白酶 动物细胞：胶原酶等 2、1978年，固定化细胞产α-淀粉酶成功。 3、1986年，固定化原生质体产酶成功。 4、80年代，酶分子修饰发展起来。 5、1984年（Klibanov)，酶在有机介质中亦有催化活性。