胆汁酸盐（肝脏：胆固醇——>胆汁酸，存储在胆囊）：在肠道中水解脂肪
◆ 脂类物质是疏水的，在血液中不能运输
脂质(琉水)+载脂蛋白(亲水)+磷脂和胆固醇(两亲)→ 血浆脂蛋白(亲水)
◆ 血浆脂蛋白种类
①CM (乳糜微粒)；小肠合成转运外源性脂肪(小肠- >体内)
②VLDL (极低密度脂蛋白)，肝脏合成转运内源性脂肪(肝→肝外组织)
③LDL (低密度脂蛋白)，血管中由VLDL脱脂肪形成转运胆固醇和磷脂至肝外
④HDL (高密度脂蛋白)，最初在肝脏合成收集肝外胆固醇和磷脂至肝
LPL （lipoprteinlipase）：脂蛋白脂肪酶——水解血液中的血浆脂蛋白
脂肪动员：储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸（free fatty acid, FFA）及甘油，并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。
脂肪酶是激素敏感性甘油三酯脂肪酶，是限速酶。
脂肪酶是激素敏感性甘油三酯脂肪酶，是限速酶
肾上腺素、胰高血糖素、肾上腺皮质激素都可以激活腺苷酸环化酶，使cAMP浓度升高，促使依赖cAMP的蛋白激酶活化，后者使无活性的脂肪酶磷酸化，转变成有活性的脂肪酶，加速脂解作用。
胰岛素、前列腺素E1作用相反，可抑制脂解。