1、定义：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。

2、稳定力量（或作用力、化学键）：肽键，有些还有二硫键。

3、例：1954年英国生化学家F.Sanger发现了胰岛素的一级结构。

4、强调说明：

1）一级结构是空间结构和特异生物学功能的基础。 2）一级结构是氨基酸的线形序列。

• 核糖核酸酶的变性与复性
• Sanger——英国生物化学家。1958年，因测定出胰岛素的氨基酸排列顺序，首次荣获诺贝尔化学奖。1980年，又因发明测定DNA碱基排列的方法，再次荣获诺贝尔化学奖。

蛋白质一级结构与功能的关系

（一）不同结构具有不同的功能

（二）相似结构表现相似的功能

（三）蛋白质一级结构改变可导致其生物活性的改变而致病

• 镰刀状细胞贫血的病变机制