维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机化合物。

植物以及少数微生物能够自我合成，动物以及大多数微生物不能自我合成。

缺乏维生素引起的疾病称为维生素缺乏症。

维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。

• 脂溶性维生素：能溶于非极性溶剂的维生素，主要包括维生素 A、D、E、K，在体内可直接参与代谢的调节作用；
• 而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。水溶性：是大多数，如 VC、VB 族等。 B 族维生素形成的辅酶、辅基

维生素 A（又名抗干眼醇） ；维生素 D(又称抗软骨病 V)；维生素 E(又叫做生育酚)；