大肠的主要生理功能：

吸收水和电解质，参与机体对水、电解质平衡的调节； 吸收有大肠杆菌产生的维生素B、K； 完成对食物残渣的加工，并暂时贮存粪便。

一、大肠液的分泌

是柱状上皮细胞和杯状细胞分泌的。

大肠液富含粘液和碳酸氢盐，其中的粘液蛋白起保护肠粘膜和润滑粪便。

大肠的运动少而慢，对刺激反应也较迟缓，适合大肠暂时贮存粪便

二、大肠的运动和排便

• 1. 大肠的运动形式
  • （1）袋状往返运动
  • （2）分节或多袋推进运动
  • （3）蠕动
• 2. 排便

三、大肠内细菌的活动

细菌主要来自食物和空气。在大肠内大量繁殖。

细菌对糖和脂肪的分解称为发酵，产生乳酸、醋酸、CO2、沼气等；细菌对蛋白质的分解称为腐败，产生氨、硫化氢、组胺、吲哚等，有的成分吸收到肝进行解毒。 能合成维生素B复合物和维生素K。

粪便中死的和活的细菌约占粪便固体重量的20~30%。

四、食物中纤维素对肠道功能的影响

主要有：

大部分多糖纤维素能与水结合而形成凝胶，从而限制水的吸收，并使肠内容物容积膨胀；

能刺激肠运动，缩短粪便在肠内停留的时间；

可降低食物中热量的比率，减慢含能食物的摄取，有助于纠正不正常的肥胖。