1、传统发酵：是用来描述酵母菌作用于果汁或买压制产生气泡的现象，或是指酒的生产过程。/微生物在无氧条件下，分解成各种有机物产生能量的一种方式，或更严格地说，发酵事宜有机无作为电子受体的氧化还原产能反应。
**2、工业上的发酵：**反之微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧培养的生产过程和通气（有氧）培养的生产过程。
发酵罐：发酵工程中最重要的设备之一。
定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。对某些工艺来说，发酵罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而对于一些简单工艺来说，发酵罐只是个开口容器。
**3、**厂房选址：空气好：人流、物流少，灰尘小、干扰少 避免交通干线
无污染源：无垃圾箱、厕所、污水；应有草坪覆盖、清除花粉
易排水：地势较高
交通便利：运输成本低，方便员工
厂区：布局合理：生产区、行政区、生活区
上风口：制剂车间、研究开发部、质量检查部
下风口：化学合成、发酵室、锅炉房、运输通道
无污染源：多草坪、无垃圾杂物
人流、物流分开，避免交叉感染
室内：社参观走廊；层数1-3；层高（车间：2.8—3.5m；技术夹层：1.2—2.2m；库房：4.5—6.0m）；墙壁天花板（彩钢板材料，平整光滑、弧形、无死角）；布局：空间始终，安防设备合理，分别放置物料、半成品；更衣处：风淋、淋浴；缓冲区大于6㎡；底面水磨石，环氧树脂自留坪（不用水泥地、大理石）；们无门槛，便与通行；管道暗装，易清洗；防止鸟、虫、鼠
4、进化级别：
5、车间条件：
照明：照度＞300勒克斯；生产局部可增加照明，走廊等可降低；生产车间应有应急照明设备
气压：密封门窗管道等；压差：车间≥5pa（0.5mm水柱=0.0368mgHg）,与外界＞10pa；设压差表；
温湿度：与生产工艺适应：温度18-26℃，空调、过滤器，相对湿度45%-65%
紫外灯：30W/9-16㎡，离地面1.8-2m
清洗区：更衣、更鞋处、淋浴设备，洗手、烘干器、淋浴区，注意下水道位置，降低或避免污染，工具室、维修室在洁净区外、100级不设下水道；
设备料室
缓冲区：人流、物流均＞6㎡
人流、物流分开进出、专用通道，避免交叉污染，电线路尽可能短
6、设质检室
7、实验动物室
**8、特殊药品：**青霉素：专用空调、车间负压；
激素、抗肿瘤药品：专用生产设备、排气净化、防尘措施；
同位素：使用许可证、符合国家放射保护要求；
有毒菌种：专用生产设备、独立厂房、贮藏分开；
血液制品：同上