操作条件确定及其调控
反应温度：最适温度；冷却/加热系统进行控制
pH 值：最适pH；稀酸/稀碱/缓冲液
底物浓度：5~10 Km
酶浓度：底物足够时，酶浓度越高反应越快；经济因素
搅拌速度：过快，剪切力大；过慢，混合效果差
流动速度（连续式）：过快，接触时间短；过慢，混合效果差
酶反应器操作注意事项
保持酶反应器的操作稳定性
防止酶的变性失活
防止微生物的污染