也称为低聚糖，由2～10个单糖分子缩合并以糖苷键相连。

在寡糖分子之中，含有自由的异头体C的一端称为还原端，异头体C参与形成糖苷键的一端称为非还原端。

在书写寡糖的序列时，非还原端写在左边，还原端写在右边，需要标明各单糖单位的名称、构型、相互间连接方式和异头体的构型。

二塘

三糖

还原性三糖：甘露三糖、刺槐三糖、鼠李三糖等。 非还原性三糖：棉子糖、龙胆三糖、松三糖等。

例如：棉子糖 结构：半乳糖α(1,6)葡萄糖αβ(1,2)果糖

结构特点：圆筒状；外缘亲水、内腔疏水，即具有极性的外侧和非极性的内侧；有手性。

性能：形成主客体包合物，使环糊精具有一定的选择识别能力。

应用广泛： 用作相转移催化剂；分离旋光异构体； 用于增加反应的立体选择性与区域选择性； 模型、食品添加剂、分析增效剂、电化学分析传感器、色谱固定相、提高药物生物利用度、环境中有机污染物的富集和去除、乳化剂、抗氧剂 · · ·