定义:

脂肪（甘油三酯）+ 类脂（胆固醇，胆固醇酯，磷脂 ，糖脂，鞘脂）

化学概念：

共同特征是以长链或稠环脂肪烃分子为母体。

脂肪酸+醇→酯，及酯的衍生物

三个特征：

（1）一般不溶于水而溶于脂溶剂。（非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等）

（2）是脂酸与醇所组成的酯及其衍生物。

（3）一般能被生物体利用，作为构建、修补组织或供能。

脂类物质的基本构成：

脂类的分类、含量、分布及生理功能