定义:

脂肪和类脂总称

分类:

脂肪酸：

简称脂酸,包括饱和脂酸(saturated fatty acid)和不饱和脂酸(unsaturated fatty acid)。

后者中多不饱和脂酸，机体自身不能合成，必须由食物提供，是动物不可缺少的营养素，故称为营养必需脂酸(essential fatty acid)，包括亚油酸、亚麻酸，花生四烯酸。它们是前列腺素、血栓烷及白三烯等生理活性物质的前体。

• 脂类物质的基本构成：
• 脂类的分类、含量、分布及生理功能
• 体重指数 (body mass index, BMI)：kg/m2