肽链骨架的重复单位是：-N-Cα-C-

多肽链具有方向性：从氨基末端走向羧基末端（N—>C端）

肽键：由一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基脱水生成的共价键

• CO - NH - 是一种酰胺键，具有部分双键的性质(N部分正电，O部分负电)

肽平面 影响蛋白质折叠- -角度- - 空间位阻