膜的不对称性

• 膜脂与糖脂的不对称性

• 膜蛋白与糖蛋白的不对称性

• 膜蛋白的不对称性是生物膜完成复杂的在时间与空间上有序的各种生理功能的保证（细胞间的识别、运动、物质运输、信号转导）。

  两侧，不同区域功能不同，细胞间识别、运动、物质运输、信号转导……具有方向性——依赖于膜蛋白、膜糖、膜脂不对称性

• 实验

  • 冷冻断裂法
  • 放射性标记法
  • 脂酶处理法

膜的流动性

• deformable and their overall shape can change, and facilitate the fusion or budding of membrane.
• Self assemble (self-sealing): the molecules of the lipid bilayer can spontaneously rearrange to eliminate a free edge, such as a tear in the bilayer.
• 膜脂：侧向扩散、旋转运动、翻转运动+ 膜蛋白：随机移动、定向运动、局部扩散等

生物膜的基本特征之一，细胞进行生命活动的必要条件，主要由膜脂双层的状态变化引起。膜的流动主要由膜脂、膜蛋白的流动引起。

• （1）膜脂的流动性主要由脂分子本身的性质决定的，脂肪酸链越短，不饱和程度越高，膜脂的流动性越大；
• （2）温度对膜脂的运动有明显的影响；
• （3）在动物细胞中，胆固醇对膜的流动性起重要的双向调节作用。

整合蛋白——限制

Patterns of movement of integral membrane proteins

• 实验
  • 细胞融合
  • 淋巴细胞的成斑（patching)、成帽（capping)现象
  • 荧光漂白恢复
  • 电子自旋共振谱技术
• 膜流动性的生理意义

膜脂的相变温度：

在生理条件下，膜脂多呈液晶态，温度下降至某点，则变为晶态。一定温度下，晶态又可溶解为液晶态。这种临界温度成为相变温度。（不同的膜脂，具有不同的相变温度，介导膜质的流动）