推定的依据是“中心法则”
蛋白质测序
Edman
几种蛋白酶的专一性
主要是酸水解,同时辅以碱水解
# 要求:裂解点少,选择性强
酶裂解:
不会破坏氨基酸,不会发生消旋化,产物为较小的肽段
化学裂解:
CNBr溴化氰断裂Met残基的羧基参加形成的肽键- - -形成较长的肽链片段(便于排序)
质谱法
不同方法得到不同片段- - 重叠法
二硫键断裂后:分子量减小,负电荷增加→往正极移动更快